窗台上的玻璃罐里，几块白萝卜正浸在淡金色的汤汁里，偶尔冒个小泡。这是江西人家冬天常备的小菜——雪碧腌萝卜。听起来像暗黑料理，其实清爽得很，吃过的都知道好。
江西多山，湿气重，冬天家家户户都离不开腌菜坛子。寻常的腌萝卜用盐用醋，后来有人试着把雪碧倒进去，没想到出来效果出奇的好。碳酸水能让萝卜更快入味，糖分代替了冰糖，那股子清甜和米醋的酸搭在一起，刚好。这法子传开，倒成了赣北不少人家冬天的保留节目。
白萝卜选那种掂着沉手的，不要空心。洗净了不用去皮，皮腌过之后脆生，留着才好。切成薄片或者长条，撒两勺盐抓匀，搁一边等二十分钟，让它把苦水杀出来。这时候能看见萝卜片边缘微微卷起，像小扇子似的。倒掉水，用凉白开冲一遍，别用生水，不然存不住。
找个干净碗，倒雪碧、白醋、一点点盐，喜欢辣的切几个小米辣进去，怕辣的放两根干辣椒意思意思。雪碧和醋的比例差不多二比一，太甜太酸都不好，可以尝着来。讲究点的切几片姜，增一层味道。
萝卜控干水，码进玻璃罐里，倒上调好的汁，汁水要没过萝卜。盖上盖子晃两下，让每片都沾上味。放冰箱里，半天就能吃，隔一夜味道最正。吃的时候用干净筷子夹出来，别带进生水，剩下的还能存几天。
这萝卜脆生生的，咬下去先是雪碧的甜，接着醋的酸泛上来，最后是若有若无的辣。配白粥解腻，下酒也合适，就是空口当零嘴也能吃好几片。江西人待客，桌上摆一小碟，比什么都显诚意。
食物这东西，有时候就是从厨房里随手试出来的。雪碧腌萝卜听着稀奇，其实和所有家常菜一样，图的就是一口顺口。冬天萝卜便宜，雪碧也常见，闲下来腌一罐，够吃好几天。冰箱里常备着，想吃的时候就有，这大概就是过日子的踏实劲儿。
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